鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎，很多人都以为是一道很难得菜。其实不然。准备好的话，就很容易了。
主料 里脊肉 (300克) 笋 (150克) 木耳 (50克)
辅料 剁椒 (一汤匙) ；郫县豆瓣 (三分之一汤匙)； 蒜 (五粒)； 香葱 (五根) ；姜 (一块)
厨具 不粘锅、平底锅
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201041658211325887920.JPG
http://static.meishichina.com/res/num/1.png
原料图如图。
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201041658371325844534.JPG
http://static.meishichina.com/res/num/2.png
笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201041658491325900987.JPG
http://static.meishichina.com/res/num/3.png
腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201041659021326555494.JPG
http://static.meishichina.com/res/num/4.png
锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201041700121326234693.JPG
http://static.meishichina.com/res/num/5.png
放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/p320_201201041700081325957563.JPG
http://static.meishichina.com/res/num/6.png
勾芡即可
页:
[1]