喜欢吃槐花的太和人，赶紧看看吧！很多人还都不知道……

一年一度槐花香，每到这个时候，对于吃货们来说，就是开启了吃槐花模式，各种吃法完全停不下来的节奏啊！然而，医生提醒，这些野菜大都味苦性寒，胃肠道功能不好的人群不宜多食用。

槐花价高难挡购买热情

槐花10元/斤，榆钱15元/斤，香椿18元/斤，食用薄荷20元/斤……人民路上几家菜市场和路边菜摊，这些摆放干净、整齐的时令野菜价格不低，但市民选购热情很高。

“吃腻了大鱼大肉，吃点野菜对肠胃更好。”正在选购香椿和槐花的市民刘大妈称，虽然这些野菜售价高点，但偶尔换换口味，一家人都爱吃。

在阜王路劳动大楼菜市场，摊主老孙介绍，到了谷雨节气，香椿和楮不揪就慢慢下市了，而槐花和榆钱刚上市，跻身高价菜行列，但是仍有不少市民来买。

在阜王路天马菜市场，不少蔬菜摊正在出售香椿、槐花、榆钱、食用薄荷等时令野菜。在菜市场外南入口处，刘姓摊主面前放了一大篮子的槐花，身后也放着一大麻袋。摊主介绍，谷雨时节左右，槐花和香椿口感鲜嫩，再过几天它们就老了，营养价值也大大降低。

“物以稀为贵，虽然价钱高，但仍不少中老年顾客爱吃新鲜，都来买。”刘姓摊主说，这些槐花都是凌晨刚从树上采摘来的，花瓣还没有全开，半天下来可以卖一麻袋。早市卖10元/斤，晚一点卖8元/斤。

槐花的N种吃法

槐花鸡蛋饼

食材：槐花 (200克)、鸡蛋 (2个)、面粉 (100克)。

做法：

1、先把槐花摘洗干净，多洗几遍。

2、控干水分，放盐拌匀。

3、放入两个鸡蛋翻拌均匀。

4、倒入面粉。拌匀搁置5分钟。

5、不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。

6、中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。

槐花麦饭

食材： 槐花 (适量)、面粉 (适量)、油泼辣子 (适量)、蒜泥 (适量)、葱花 (适量)。

做法：

1、槐花洗净沥干，取下花朵。

2、将槐花、面粉、盐混合，搅匀。

3、入蒸锅，大火蒸20分钟取出。

4、加入蒜泥、辣椒面、葱花，热油浇盖，搅拌搅匀即可。

槐花饺子

食材： 猪肉 (适量)、槐花 (适量)、饺子皮 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)。

做法：

1、将槐花洗净，稍攥；猪肉剁馅，葱姜剁碎；

2、将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀；

3、取饺子皮包入馅料；捏紧收口；

4、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

槐花饼

食材： 槐花 (适量)、面粉 (适量)。

做法：

1、槐花择洗干净。

2、洗净的槐花捞出稍控水，倒入干净下盆里撒少许精盐，洒入面粉。

3、用筷子搅动，使槐花均匀沾满干面粉。

4、用手把沾满面粉的槐花团成面饼。

5、用手把槐花饼压扁。

6、煎锅里倒入油，油热后把槐花饼码放入锅。

7、开小火煎制。

8、煎好一面，把槐花饼放过来继续煎制。

9、煎至两面微黄，稍透明即可。

蒸槐花

食材： 槐花500克、面粉100克、生抽15ml、盐适量、大蒜5瓣、香油5克、醋15ml。

做法：

1、柏树槐花洗净晾干水分。

2、槐花放入干净无水的容器中，加入面粉。

3、用筷子搅拌到每个槐花上都均匀沾上面粉。

4、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。

5、大火蒸8分钟。

6、蒸好的槐花，趁热拌开。浇上用大蒜、醋、生抽、香油、盐拌好的酱汁即可。

槐花煎饺

食材： 姜粉，葱花，酱肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高汤精，植物油，盐。

做法：

1、槐花用水焯过投凉后，加点韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅。

2、用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些，在平底不沾锅内用小火煎，煎的方法与做水煎包一样。

3、平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅，趁热吃最好。

凉拌槐花

食材：鲜槐花，橄榄油，盐。

做法：

1、锅中加水，放入少量盐和橄榄油，水烧开后放入槐花。

2、当水再次沸腾捞出，凉开水中浸泡30秒，沥干水分，装盘。加入盐和橄榄油拌匀即可。

炒槐花

食材：槐花、面粉、食盐、植物油、姜、蒜、香油。

做法：

1、槐花洗净沥干水分，加入少许面粉，搅拌，让槐花均匀地包裹住面粉。

2、将拌好的槐花放入蒸锅中，大火蒸八分钟至槐花变色，炒锅植物油烧热，下姜蒜末炒香。

3、下入蒸好的槐花同炒，加入盐，起锅前中入香油即可。

野菜的食用禁忌

“野菜的味道清香，但不宜多吃。”阜阳市人民医院消化科医生提醒市民，像槐花、食用薄荷、榆钱等大多数野菜味苦性寒，胃肠道功能不好的人群不宜多食用，很容易造成消化不良。