本帖最后由 刘翔宇 于 2016-11-18 18:11 编辑
要说太和大街小巷超多的店铺，奶茶店必须是一个！为什么店铺这么多？因为市场需求大利润空间高呀！尤其是小孩子和年轻人，没事儿就喜欢来一杯，珍珠奶茶是经典必点饮品，奶香飘飘，珍珠又Q弹有嚼劲儿……
喝的时候感觉很美好，但是关于珍珠奶茶背后的真相，却未必如此啊~
01 奶茶店老板揭开珍珠奶茶真相 ▼ 张先生曾在福州某大学门口做奶茶生意，他向媒体反映说，虽然奶茶生意赚得不少，但他却心有不安！张先生觉得不能再昧着良心赚钱了！
他告诉记者，目前，市面上许多奶茶和鲜奶根本不搭边，实际上是用一堆食品添加剂加上色素做成的，对人体会产生伤害！
让我们一起来探究，这美味的珍珠奶茶到底是怎么做成的。
02 奶茶并非牛奶，蔗糖实为糖精 ▼ 记者来到奶茶店暗访，先是以顾客的名义走进一家奶茶店，点了两杯珍珠椰果奶茶。
记者留意到配制奶茶用的有十几盒颜色各异的粉状物体，工作人员则熟练地从两个盒子里挖出五、六勺白色粉末，然后用热水冲开。
加入椰果珍珠后，再倒入一种白色透明的粘稠液体，随后用封口机封口，拿出来摇一摇，一杯奶茶的生产流程就结束了，前后不到一分钟。
记者问，那些冲兑奶茶的白色粉末是什么东西？椰果是真的椰果吗？奶茶店的工作人员回答，白色粉末是奶粉，珍珠是用木薯粉做的，里面有真正的椰果.....
接着，记者以加盟奶茶店的名义，走进了另一家奶茶店。在这里，记者得到了这样的答案：
这个老板坦言，如果用牛奶冲制奶茶，成本就得翻几番，根本不可能只卖5元。
那么，这一大杯的奶茶成本为何才一块钱左右呢？老板说，秘密就在这些看起来很像奶粉的白色粉末上。
这家奶茶店的老板还透露，奶茶正常的甜味应该来自蔗糖，但为节约奶茶成本，行内还有一个不得不说的秘密——“甜蜜素”，也就是糖精。
糖精的甜味，通常是蔗糖的30倍，一般情况下，只用一小勺子糖精水，就能兑出一大杯奶茶。
奶精是珍珠奶茶之魂。十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。而奶精的主要成分是氢化植物油，是一种反式脂肪酸。
03 珍珠和椰果成本低廉，各种添加剂 ▼ 曾经有人爆料说珍珠是用塑料做的，上海真味珍工贸有限公司的总经理黄文泓说自己从事这个行业十多年，从来没听说过往珍珠里加塑料，因为木薯粉只要4000块一吨，而非常细的塑料粒子可能要10万一吨，从成本的角度看也不科学。
既然珍珠是真的木薯粉做的，那么是不是代表这个健康的可以吃的呢？并非如此。
据一家奶茶店老板说，奶茶里的珍珠四个小时就变硬，一天要煮几次，煮很久都不会烂！这是因为单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，部分不良商家为了让“珍珠”更有“嚼头”，会添加焦糖色、脱氢乙酸钠、食用香精等食品添加剂。
从奶茶店里看到，任何一杯奶茶，只要加珍珠椰果，价格至少提高三四块钱。但批发商们说，这些珍珠和椰果的成本价其实很便宜。一袋三块钱的珍珠至少可以供30杯奶茶使用。
珍珠奶茶中常用的椰果，一瓶才12元，却至少可以供100杯奶茶使用，那么椰果的具体成分是什么呢？这位批发商表示，肯定不是真的椰子果肉。
记者从批发商那里了解到，奶茶需要的原材料主要是植脂末、麦芽糊精、蛋白糖、阿拉伯胶、乙基麦芽酚、亮兰、安赛蜜、苯甲酸钠等十几种食品添加剂。
在店里，记者还看到一包名为“植脂末”的包装袋，虽然有QS标识，但是却没有营养成分表。而根据我国2013年1月1日正式实施的，食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》，食品包装上必须标有营养成分表。 04 喝了这样的珍珠奶茶，对健康会造成哪些影响？ ▼
建医科大学公共卫生学院营养与保健学系主任林文庭说，植脂末又称奶精，是一种由油脂、蛋白质以及其他添加剂组成的多种物质混合物，它的口味近似于牛奶，但成本很低，常被一些商家用来代替牛奶，用于奶茶、咖啡伴侣、冰激凌等食品中。
植脂末”在生产过程中可能会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，从而诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。
2013年1月1日起，卫生部要求标示出反式脂肪(酸)的含量，同时要求，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%。
而反式脂肪酸摄入过多，会增加患心血管疾病的危险，升高人体内胰岛素水平，降低红细胞对胰岛素的反应，导致患II型糖尿病。青少年摄入过多，会影响生长发育。
然而，在林主任调研中发现，有的年轻人习惯每天一杯500毫升的珍珠奶茶，一旦如此，所摄入反式脂肪酸的含量就已超出正常人体承受极限。
而珍珠和椰果属于很难消化的东西，老人、小孩等肠胃功能比较弱的人群吃了会给肠胃带来不小负担。
有人曾做过实验，分别吃了糯米圆子和珍珠，然后在不同的时段去拍CT，结果发现，3个小时之后，糯米圆子已经消化得差不多了，但是珍珠的外形依然清晰。
最最重要的是，这种甜饮料极易导致发胖！如果你想要苗条的身材，最好还是对这种甜饮敬而远之吧！
国家食药监督管理局的工作人员表示，对于奶茶行业，目前暂时不具备制定相关标准的基础和条件。所以对这种饮品，能不喝就尽量不要喝了，即使要买，也尽量去正规大型的商家购买。如果肠胃有疾病，珍珠和椰果一点都不要吃了。
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