本帖最后由 刘翔宇 于 2016-5-25 11:45 编辑
最近市场上的樱桃越来越多，价格也越来越便宜，对于爱吃樱桃的人来说，这真的是莫大的幸福。然而近日却有一则“樱桃核有毒”的新闻出来，不禁让许多喜欢吃樱桃的人望而却步，樱桃核有毒？万一误食了怎么办？核有毒是不是就证明樱桃有毒？
最近市场上的樱桃越来越多，价格也越来越便宜，对于爱吃樱桃的人来说，这真的是莫大的幸福。
然而近日却有一则“樱桃核有毒”的新闻出来，不禁让许多喜欢吃樱桃的人望而却步，樱桃核有毒？万一误食了怎么办？核有毒是不是就证明樱桃有毒？
除了樱桃，该文章还罗列了一些含有氰化物的食物：
其实不仅是樱桃和苹果，还有其他的蔷薇科植物如杏、桃、李、枇杷的种子里都含有这种氰化物，只不过我们把它叫做氰苷。
氰苷原本是植物用来抵御食草动物和病原体的攻击，帮助繁殖下一代的。
它本身并没有毒，但氰苷在酶和酸的作用下（我们食用这个过程中）释放出氢氰酸，才具有毒性（然而果肉中其实并不含氰苷，果肉安全）。
常见的氢氰酸中毒症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷、直至严重缺氧导致死亡。
它那么厉害，那平时这类水果还怎么吃？中毒了怎么办？
所谓“万物皆有毒，关键在剂量”，判断食物中的氰苷是否会对人体造成危害，在于看我们吃了多少的量。
一个成年人的氢氰酸中毒剂量为每公斤体重2毫克，若是60公斤重的成人则是120毫克。以吃掉一个拳头大小苹果的核（仅几粒，总重量很小）为例，其中所产生的氢氰酸不过也就几毫克，想要中毒，那得一次几十个苹果的核，除非是故意吃核，不然一般人还真难中毒。
同理，也没有人会放弃多汁味美的樱桃肉而故意去吃核。况且核的味苦，就是氰苷已经在提示你危险了。
1.勿食苦杏仁，也勿食干炒苦杏仁。不生吃果核、木薯。
2.若榨汁应去核，减少风险的同时又避免口感变差。
3.因其对热环境极不稳定，煮沸加热是去除氰苷最有效的办法。
4.控制单次的食用量，以减少风险。
氰苷广泛分布在植物界，但好在绝大多数植物中的含量并不高，并且通过加工制作和烹饪，如适量的摄入，一般不易出现中毒。食物既能为我们提供营养和享受美味的感受，同时，食物中也可能存在有害健康的物质，正确认识它，利用它的特性来减少它可能对我们造成的伤害，才能做到不“因噎废食”。
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