美腻...吃不够的地锅鱼做法竟是这么简单

地锅是历史悠久的汉族传统小吃。距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。 主料
黑鱼一只	面粉（尽量用高筋）一碗
辅料
干辣椒适量（辣根据自己口味）	盐适量
生抽	醋
料酒	花椒
葱	姜
糖	蒜

1. 一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸

2. 二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，
可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形

3. 把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，
辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香

4. 然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好
，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，
根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜

5. 把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，
然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁

小贴士

和面不用发酵，不粘手就可以