相约安徽·向春而行 | 不可错过的阜阳，“面面”俱到好滋味

走千走万，淮河两岸，安徽北方的空气氤氲着厚重的文化气息，就连美食都带着悠久的历史传说。站在阜阳的大地上，搜寻“皖美好味道”，单单面食，就让你欲罢不能。

车辆穿行在阜阳大地上，和煦的风吹来春日的气息。与皖南大片的油菜花田不一样，皖北多是成片的麦田，麦苗青翠，吸饱了整个冬日的营养，春日里叶子如抹了油般生机盎然，绿油油地在风里招摇。这样的春景，是皖北一览无余的大气，带着纵横捭阖的霸气。

看着麦田，想象着从麦苗到小麦、从面粉到面食的过程，思绪飞到了遥远的地方。这是大自然赋予时间的魔力，更是阜阳人的美食巧思，首先映入眼帘的是格拉条。

△“皖美好味道”格拉条

这道阜阳特色面食，有着外人听来奇怪的名字，其实“格拉条”是方言。据说苏东坡在颍州任知府时，尝了好友白老先生做的面食，问名字，白老先生只说制作过程要先格拉格拉，就是搅拌的意思，苏轼感慨：原来格拉条也。从此，“格拉条”这个名字开始流传。

格拉条有点类似湖北的热干面，都是无汤水的拌面。满满当当一大碗上桌，香喷喷的芝麻酱拌着筋道的面条，一口下去麦香和芝麻香充斥口腔，再搭配上豆芽和豆角的“作陪”，清爽解腻，成功消解了酱香的饱腹感。

苏东坡的美食体验已经享受了，苏东坡看过的美景，你也可以同款复制，那就来看看苏轼曾盛赞“大千起灭一尘里，未觉杭颍谁雌雄”的颍州西湖。

△阜阳市颍州区颍州西湖

图源:阜阳市文化旅游体育局

草长莺飞，拂堤杨柳。阜阳的颍州西湖到了一年中颜值最高的时候。租辆自行车，沿着河堤转一遭，望湖面波光粼粼，阳光揉碎在春色里。

△阜阳市颍州区颍州西湖

图源:阜阳市文化旅游体育局

“谡谡松下风，霭霭陇上云。”松风吹过，云卷云舒，在水光潋滟中，遥想当年苏轼听着的铮铮古琴之声，同道 “此心安处是吾乡”。

△阜阳市颍州区颍州西湖

图源:阜阳市文化旅游体育局

阜阳生态乐园在阜阳市的西郊，有琳琅满目的各种主题景观，从聚星堂前花开，到飞盖桥玩月，再到西湖竹间亭，还原了古老颍州西湖的绮丽风貌。这个季节适合放风筝，趁着东风，放飞纸鸢、放飞情感，来一次春日告白！

△阜阳市颍泉区阜阳生态乐园

图源:阜阳市文化旅游体育局

偷得浮生半日闲，在颍州的大梦里，把北宋的惬意切换到南宋的烽火。相传，南宋初年的顺昌之战，阜阳百姓为了支持刘锜抗金，将新麦做成大馍，给宋军每人发一个，饿时切一片填饱肚子，困时当作枕头可以睡觉。

枕头馍名副其实，像枕头大小的馒头，每个重2-6斤，简直就是大馍中的“王者”。枕头馍外形硬挺，入口却异常香酥，嚼之松软，存放数日不霉不硬。枕头馍的口味其实更像是面包，也可以切片，蘸果酱或者咸酱。

而今，外地人来阜阳旅游、阜阳人去外乡，都离不开的巨型馒头，倒是成了居家旅行必备食品。这不，阜阳人春节离家的行囊里，爸妈必然准备着这一道家乡美食。

△“皖美好味道”阜阳枕头馍

再来说一道“百炼钢为绕指柔”的方集馓子，细细长长的面丝，错落有致，油锅炸后，一根根都是金灿灿的长条，焦黄香脆，跳蹦在唇齿间。买几袋馓子，这可是追剧的必备零食，不知不觉间，小半袋馓子就见底了，嘴里满是馓子的香气。

美食是一种味道的留存，它是儿时放入口中的零食，也是餐桌上入汤的一种美食，还是牛肉汤、羊肉汤的好伙伴，更是在外游子对家乡的无尽想念。

△“皖美好味道”方集馓子

另外一种走出去的阜阳面食，那就是声名远播的太和板面，在外地又被称为“安徽牛肉板面”，是由太和人带到了华北平原，并落地生根，成了他乡的一道美味。

太和板面是一种两厘米宽的面条，白的面、绿的叶、红的汤，颜色和谐。卤制的牛肉切成块，点缀在面上，香烂却有嚼劲，牛肉汤作为汤头浇在面上，蘸饱了汁料后，面条筋道十足，回甘生香。

△“皖美好味道”太和板面

要想吃正宗的板面，自然还是要回到原产地太和县。尝完美食，在春光里感受一次野外露营的闲趣，推荐位于太和县沙颍河国家湿地公园旁的沙颍河汽车露营地。

△太和县沙颍河国家湿地公园

图源:阜阳市文化旅游体育局

浓郁的乡村风情，休闲安逸的木屋，树林间的幽幽小道，春日的气息让人沉醉。据了解，这里有木屋17座，每座木屋的大小和格局都不同，满足游客户外出行的不同需求。特色帐篷共有24座，风格不相同，设施非常齐全。与大自然来一场亲密接触，春风十里不如露营。

△太和县沙颍河汽车露营地

图源:阜阳市文化旅游体育局

驰骋在阜阳的春日大地上，走出去的美食，带回来的滋味，加注在美食上的感情，都是随着一次次的体验而慢慢增长。来吧，尝一尝阜阳的面食，会成为你内心最柔软的存在！

来源：安徽省文化和旅游厅对外交流与合作处