把肉变嫩的7个小技巧

　　　　淀粉法
　　　　将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　　　啤酒法
　　　　将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　　　鸡蛋清法
　　　　在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

　　　　食油法
　　　　炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

　　　　盐水法
　　　　用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　　　芥末法
　　　　煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　　　苏打法
　　　　将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

{:soso__871629413461782194_3:}吃着香就行

我要试一下

淀粉法是常用的吧

秋风 发表于 2011-8-6 19:01
我要试一下

尤其是冰箱里的冻肉  用这些方法很有效