太和的板面

这是哪家的？

旧县街西头有一家,非常不错.

相逢何必曾相识 发表于 2011-7-15 07:39
请你吃两大碗,外加两个鸡蛋.

好啊

想吃版面了

伤心的女人 发表于 2011-7-16 11:32
想吃版面了

下次聚会,不管在哪儿,最后得来碗板面吃.

太和板面是我的一个亲戚发明的，他是一次去河南，吃了河南会面，吃后问老板做法，然后自己再“添油加醋”改良一番，在老大桥头上开了世界上乃至全人类第一家羊肉板面馆（很负责任的说），不过那时板面名气还不是很大。后来他搬到亳州又开了好多年，他搬去亳州时我还小，记得是夜里，用的是我姑父的车，我也去了，也是我人生第一次出远门（姑父家是跑运输的），现在他人已经不在了（去世了）。悲哀的是羊肉板面现在已经成为了一种地方文化，却没有人知道是他发明的，在记忆中好像也从没有听他埋怨过。我自己家包括好多亲戚都会做，基本上都是他教的，也有是亲戚之间互相传学的。意外的是却没有一家亲戚是开羊肉板面馆做板面的。现在自己在外地十年了，每每想吃板面时都会让家人寄过来些板面油（夏天不好寄，凝固不住），有时是我妈做的，有时是奶奶做，也有时是姑姑给我做。那味儿太醇厚了，到现在我也没发现太和有哪家板面的味儿有这么正的。

   太和的板面很好吃，很有地方特色，我走了中国大江南北，在哈尔滨、沈阳、西安、蚌埠、涡阳、宿州、徐州等地见过很多标有“正宗太和牛肉板面”，我好奇的到店里问了一问，很多店并不是太和人开的，而且为什么叫牛肉板面呢，明明是“正宗太和羊肉板面”才对。
  太和人在外在做板面的很多，但太和的板面没有形成地方产业，要像福建沙县小吃、淮南牛肉汤、山东煎饼一样，形成一个地方产业，分布全国。希望我的故乡——“太和”、“太和板面”成为太和人民走出去，创业的项目，希望太和因板面而名，人民以板面而富。