[太和身边事] 太和·家乡味道——手扒羊头

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查看17188 | 回复0 | 2023-6-21 17:36:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

羊头营养丰富,兼有治多种疾病的效用,历来为人喜食。如在“全羊席”中,用羊头的不同部位作主料的菜肴就有18 种之多。元人忽思慧的《饮膳正要》载:羊头,性凉,治骨蒸、脑热、头眩、瘦病。”


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食材构成:主料:羊头 ,辅料:大蒜、香辛料


工艺流程:1、将羊头斩开洗净血水,去除表皮毛发,2、焯水洗净,放入卤汤中中火卤制30分钟关火浸泡3小时


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