2021中秋节，为您推荐10道硬菜，照着做简单省事，大人孩子都爱吃

中秋节全家人欢聚一堂，赏月品美食是不可或缺的，因此中秋节准备一桌丰盛的家宴犒劳犒劳自己和家人是必须要做的一件事。现在离2021年的中秋节已经越来越近，今天就给大家推荐10道中秋节的硬菜，都是采用应季食材，照着做简单又省事，而且大人和孩子都爱吃。

小葱拌扇贝肉

1.买来的扇贝入清水中刷洗干净，中间多换几遍水，直至水变得清澈把扇贝捞出控水。

2.扇贝入锅中加姜片、料酒和盐煮至开口后捞出，把扇贝肉剥出来，去除扇贝上黑色的内脏，用澄清的煮扇贝的原汤洗净。

3.把扇贝肉和切好的小葱段拌在一起，淋上用一品鲜酱油、白糖、香醋和盐调的料汁，烧热油淋在上面，拌匀后即可享用。

特点:鲜甜清爽，小葱入口微带呛口，是一道清口解腻的小菜。

梭子蟹烧茄子

1.梭子蟹清洗干净，掀去蟹壳去除蟹鳃后斩剁成小块。

2.茄子洗净去除根蒂切成粗一点的条，尖椒切成小块备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把梭子蟹露肉的一面先下锅略煎使其定型后烹入料酒和一品鲜酱油。

4.把茄子和尖椒一起入锅跟螃蟹翻炒均匀，添入少许的清汤焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

特点:香辣过瘾，梭子蟹的鲜味进入到茄子中，茄子也有了螃蟹的味道，是一道下饭又下酒的好菜。

酥炸香菇

1.香菇去除根蒂后清洗干净，

把洗净的香菇切成粗一点的条。

2.香菇加入盐腌制一会杀出水分，拍上一层干淀粉。

3.锅中入油油温五成热时把香菇逐个下锅炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸一遍，使香菇变得酥脆后捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入炸好的香菇翻炒均匀，撒入用孜然、辣椒面、盐和芝麻粒混合的干料，使香菇均匀的裹上干料后即可出锅。

特点:香酥可口，可以当零食食用，又可以作为下酒和下饭的好菜。

月牙骨烧土豆

1.月牙骨洗净剁成小块，入冷水锅中烧开后撇净浮沫捞出，把捞出的月牙骨冲洗干净。

2.把洗净的月牙骨入高压锅中，加入葱姜片、料酒、花椒粒和八角，盖上锅盖压20分钟至月牙骨软烂后关火。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，把压好的月牙骨捞出入锅，加入白糖跟月牙骨同炒，炒至白糖融化包裹住月牙骨后烹入料酒和一品鲜酱油，把压月牙骨的原汤捞去残渣倒入锅中。

4.锅中加入去皮切好的土豆，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

特点:土豆绵软咸鲜适口，月牙骨入口鲜香，脆骨都已经很软烂，时一道非常美味的下饭菜。

干烧大黄花鱼

1.大黄花鱼洗净去鳞、去鳃和内脏，把清理干净的黄花鱼身上两侧改上花刀。

2.锅中入油，油温六成热时把黄花鱼挤干水分入锅，炸至表面花刀绽开，颜色变得金黄后捞出。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和白醋，然后添汤把鱼入锅，加入白糖大火烧开后转小火慢炖。

4.锅中汤汁浓稠后加盐调味，沿锅边二次淋入白醋，大火收浓汤汁后即可出锅。

特点:鱼肉干香，小甜酸中带着微辣，特别下饭的一道菜。

红烧狮子头

1.五花肉去皮洗净切成粗一点的颗粒状，莲藕去皮后洗净，用擦子擦成细丝。

2.猪肉中加入盐、料酒、胡椒粉和一品鲜酱油，把莲藕剁碎后用手攥干水分放入肉馅中，把莲藕肉馅反复摔打上劲。

3.把莲藕肉馅用手团成大一些的丸子，来回在手中倒弄，使其表面光滑。

4.锅中入油油温五成热时把狮子头入锅炸至颜色金黄，表面有一层硬壳时捞出。

5.炸好的狮子头入蒸锅中蒸30分钟后取出，锅中入油爆香葱姜蒜，把蒸狮子头的汤汁泌入锅中，加入白糖、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、蚝油和盐调成咸鲜口味的汤汁，熬制汤汁浓稠时淋在蒸好的狮子头上即可。

特点:香而不腻，狮子头入口即化，还带着莲藕脆脆的口感，是一道老少皆宜的美味。

海参口蘑烩蹄筋

1.水发蹄筋改刀成条，口蘑洗净后切成厚片，海参剖开去除嘴部和腹内的泥沙洗净后切成条，菜椒切成块。

2.锅中烧水，水开后把蹄筋、海参、口蘑和彩椒入锅焯烫一下后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入蹄筋、口蘑、海参和彩椒翻炒均匀，倒入用料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，翻炒均匀后使芡汁包裹住食材即可出锅。

特点:色香味俱全，营养特别丰富的一道菜，是一道下饭的好菜。

红烧肉炖鹌鹑蛋

1.五花肉清洗干净，切成麻将大小的块，入冷水锅中烧开，锅中加点料酒，水开后撇净浮沫把五花肉捞出用温水冲洗干净。

2.鹌鹑蛋入锅中，边煮边用勺子把鹌鹑蛋壳轻轻敲碎，煮好的鹌鹑蛋去壳洗净备用。

3.锅中入油炒出糖色，然后把五花肉入锅翻炒均匀，使糖色均匀的沾裹在五花肉上，烹入料酒后加入开水，把鹌鹑蛋入锅，加入大块的葱姜和一点老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠五花肉软烂后，加盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后即可出锅。

特点:非常应景的一道菜，因为鹌鹑蛋有着花好月圆的寓意，而且这道菜五花肉咸鲜酥烂，鹌鹑蛋肉香味十足，大人和小孩都特别爱吃的一道菜。

尖椒炒梅豆丝

1.梅豆入淡盐水中浸泡一会，捞出清洗干净，摘去梅豆上的老筋。

2.把梅豆和尖椒分别切成细丝，大蒜切成细末备用。

3.锅中入油下入花椒粒用小火炸香后捞出，然后下入一半的蒜末爆香，放入梅豆丝和尖椒丝翻炒均匀，烹入料酒后盖盖焖一会，炒至梅豆丝软烂后加盐和蚝油调味，临出锅撒上蒜末即可。

特点:清香脆嫩又爽口的一道小炒，也是非常下饭的一道时令菜。

小白菜肉丸汤

1.猪肉斩剁成馅，小白菜去根后清洗干净。

2.肉馅中加入葱姜末、盐、料酒和胡椒粉搅拌摔打上劲。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入小白菜煸炒，炒至小白菜变色以后烹入料酒添汤。

4.锅中汤汁烧开以后，把火调小，使汤汁处于似开未开的状态。

5.把肉馅用虎口挤成小肉丸，逐个下入锅中。

6.肉丸全部下锅变色定型以后，把火开大，加盐和胡椒粉调味后即可出锅。

特点:汤鲜味浓，小白菜鲜嫩适口，肉丸紧致有弹性，是一道非常美味的家常汤菜。