春游江淮请您来丨太和人最爱的美食，远在他乡的人最是想念

每个城市都有属于自己的味道，这是时间、土地和人文共同发酵出的一种味道。这些味道中最容易被辨识出的则是当地的美食了。我们大太和自然也有属于自己的美食，我们今天要说的就是那太和特色“嘛糊”。



“老板，一碗嘛糊。”话音刚落不多时，一碗热气腾腾的嘛糊已经端到面前。乳白色的碗中，温润如玉，浓白诱人的嘛糊不稀不稠，一层煮熟的卤黄豆，淡淡的豆香，清爽的米香，相互融合，入口即化，口感绵软温润，营养价值极高。就这样，美好又幸福的一天就从嘛糊开始了。



淡嘛糊大多是用大米粉煮至而成的糊状小吃。大米粉只可煮到7、8分熟，煮过了或没煮到这个程度都不好喝，单纯这样的嘛糊口感可能不是很好，要在做嘛糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例，稍微不匀称味道就不会很好。放在一起搅匀后放在地锅上加热做熟。这样我们美味的嘛糊就做好了。一碗滚烫的嘛糊在上面放上咸黄豆、芝麻盐和咸菜，下面是白白的米糊糊，搭配在一起，一勺下去，妙不可言。爽口且营养丰富，特别的适合小孩补充营养。


咸嘛糊它的制作方式与淡嘛糊截然不同。一碗正宗的咸嘛糊，需要在糊汤中加上黑芝麻、花生仁、豆腐皮、面筋和海带丝等配料，然后开慢火熬制成糊。看似简单，里面却大有乾坤，因为一大锅的嘛糊需要拿捏得当，还要让食客既有嚼头又能入口滑爽。也只有多年的老师傅才会做的恰到好处。咸嘛糊吃的时候淋上老醋、几滴香油，还可以混上豆腐脑一起吃，味道同样是美味无比。


据老一辈的人说，如果是比较地道的嘛糊，不仅是味道非常的好喝，而且喝完之后整个碗都是干干净净的，就像是刚刚刷过一样。这就是神奇的嘛糊，这就是平凡的嘛糊。
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