春游江淮请您来丨坟台丸子香飘千年，地方小吃焕发新生机

      安徽省太和县坟台是一个有着千年历史的古镇，且与楚国太子有关。相传战国时期，太和县境东北一带生长着一种奇怪的花。此花状似喇叭，色呈绯红，一日三变，有异香，无根无叶，寄生在较大的柳树或榆树上，故名无根花。

      一年春天，楚国太子听说此事，随王后及众多妃嫔前来赏花。其间，太子不幸病故，就地安葬。为纪念楚国太子，当地居民于每年农历二月十五、十月十五两日隆重祭奠太子坟。期间，附近居民唱戏、耍灯、烧香、燃放鞭炮，热闹一片。庙会上一种小吃更是引来八方来客，那就是坟台丸子汤。



坟台丸子采用优质绿豆制作



      坟台镇盛产优质绿豆，年产绿豆800吨。数百年来智慧的坟台镇人，巧妙利用绿豆的药用价值，结合传统生产工艺，研发出纯天然绿色食品、保健食品、药膳食品——丸子。

      坟台丸子以绿豆作基本原料，继承和发扬传统的生产工艺，为保证原料纯度，精选优质、无公害绿豆，以传统的磨碾粉碎后，经十余道工序精心制作。主要由优质纯芝麻香油精炸，因而色正味美，可同各种肉类烩炖，且久煮不碎，汤香馥郁，能与山珍海味媲美。且有清热解毒、和润五脏、解脾凉血、强身健体之功效。辅之以真空包装，便于存放，深受消费者欢迎。

      由外地来坟台镇的人，不吃丸子是一种遗憾；回到坟台老家的游子，不喝丸子汤白回老家一趟。提到坟台镇，人们会不由自主地想起金珠一样的丸子。



古老丸子焕发新生机



      坟台丸子之所以如此脆香，是因为在炸制的过程中，先后用油炸两次。第一次用中火，油温不要太高，目的是将丸子炸熟。丸子炸至泛黄时捞出，开大火，高油温炸第二次，这一次的目的就是把丸子炸焦到金黄，并将丸子里多余的油份逼出，让丸子酥脆而不油腻。

      坟台丸子可以干吃，但通常情况是拿来煮汤的。坟台老街上遍布的饭店中，家家都有的一道地方特色餐，肯定是坟台绿豆细粉丸子汤。过去由于缺少宣传推介，丸子这个富有地方特色食品，知名度不高，甚至连太和相邻的县区都对坟台丸子不大了解。

      如今坟台镇正在注册丸子商标，创新营销方式，走产业化发展道路，让丸子入超市进市场。还加工成麻辣、五香等多种口味，采取真空包装，随拆随吃，不需要再用水煮。让古老的丸子焕发新的生机。