淮扬狮子头

    淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了。用电锅的来做这道菜，就很好把握火候了。

主 料	猪肉 (400g) 荸荠 (3粒) 鸡蛋 (1个) 大葱 (取部分葱白) 姜 (适量)
辅 料	生抽 (2汤匙) 老抽 (2汤匙) 淀粉 (1勺) 盐 (1勺) 糖 (1勺) 料酒 (1汤匙)
厨 具	电饭煲

• 
  
  肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好
  
• 
  
  葱白、姜切碎，荸荠切小丁。
  
• 
  
  一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
  
• 
  
  顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。
  
• 
  
  电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。
  
• 
  
  将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。
  
• 
  
  按下开关，加大火力，等待水沸腾。
  
• 
  
  水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。
  
• 
  
  这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！
  
• 
  
  最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了，哈哈哈。。。