让人回味无穷的甜点—闪电泡芙

  


    闪电泡芙其特点外酥内软，吃掉第一口就会被其所吸引，因小巧而很快吃完，速度如闪电般迅猛，故得其名，形状如手指造型，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

主料	黄油 (50g) 水 (60g) 鸡蛋 (3个) 低筋面粉 (80g)   盐 (1g) 牛奶 (65g) 细砂糖 (5g)
辅料	无
厨具	电烤箱

• 
  
  黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖
• 
  
  放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮至沸腾
• 
  
  煮沸后转小火，立刻加入过筛的低粉，搅拌均匀后立即离火（将面粉烫熟，这一步是泡芙成功的关键）
• 
  
  鸡蛋打散并搅拌成蛋液，待面糊冷却后分三次一次加入面糊中，搅拌均匀后在加入下一次
• 
  
  搅拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就OK了（这是泡芙成功的关键之二）
• 
  
  将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中
• 
  
  挤出长条手指状，注意收尾的时候往上提一下
• 
  
  放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟
• 
  
  待泡芙凉了以后挤上内馅，黑、白巧克力分别隔水融化
• 
  
  在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却，白巧克力装入一次性裱花袋，剪个小口，在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了
• 
  
  还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱
  

没有烤箱，肿办

太和孩 发表于 2015-12-9 14:53
没有烤箱，肿办

去借个····不然我就没办法了···

阳光甚好 发表于 2015-12-9 15:33
去借个····不然我就没办法了···

好吧，那我还是直接去蛋糕房买，嘿嘿！