京酱肉丝

   

    京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鲜嫩，用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜，所以，我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底，酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，又是另一种味觉的体验哦。

主料	猪里脊肉 (150克) 黄瓜 (3分之一根) 甜面酱 (2勺) 植物油 (10毫升) 料酒 (少许)
辅料	豆腐皮 (1张) 大葱 (1节) 姜 (2片) 盐 (少许) 淀粉 (半勺)
厨具	砂锅

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  里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
  
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  大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
  
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  豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
  
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  姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
  
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  放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
  
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  把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
  
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  完成
  
  

    小窍门：

    烹饪技巧： 　　1、 外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用; 　　2、 甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅; 　　3、 肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。

饿了

陈小艾 发表于 2015-12-4 15:46
饿了

饿了就吃点吧···嘿嘿