鱼香豆腐

   

    豆腐谐音“都福”，过年的时候，家里总是买上块豆腐，爱吃不爱吃的都要买，主要是应景。在以前豆腐真的是好东西，那时候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富，渐渐的就把豆腐冷落了。 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

主料	豆腐（适量）
辅料	猪肉馅（适量）
厨具	平底锅；砂锅

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  豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
  
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  豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
  
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  把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
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  倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
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  挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
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  倒入清水，大火煮开。
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  倒入少许酱油，提鲜。
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  撒入少许精盐。
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  倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
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  往锅里加入白糖。
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  烹入陈醋。
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  最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。