本帖最后由 xuan 于 2015-9-18 09:31 编辑
提到鸭血，你可能就要流口水了。这鸭血不仅具有滋补养血的功能，还可以抗癌预癌。尤其是吃火锅的时候，不下点鸭血就像这顿火锅白吃了一样。但是你知道吗？市面上的鸭血不仅不能补血，还可能有毒！到头来不仅没补血，反而吃出来一身的病！作为一个资深美食爱好者，自从听说鸭血里含有甲醛后我是连饭也吃不下去了。吃了这么多年的鸭血难道都含有剧毒？于是我决定实地调查一下真假鸭血它到底差在哪。
为了拿到第一手的真鸭血，我小专门跑到农贸市场买了一只活鸭子，让老板亲自把真正的鸭血放出来，以便与市面上加工好的鸭血进行对比。 放出来的鲜血
鸭血静置一下午开始凝固
大家可以看到，真正的鸭血凝固后呈深棕色，市面上的一些深红色的鸭血可能是添加了一些添加剂导致颜色更逼真。
从碗里拿出来后的样子
整块鸭血气泡较少，倒出时形状不稳，很容易烂，而且颜色呈深紫红色。现在我就要下厨啦！看看真正的鸭血炒出来之后到底是什么样子！
切开鸭血，可以看到真正的并无很多气泡。 切好摆盘 我试着拿起一块，但是鸭血真的太软了，根本就抓不起来，一捏就碎，大家在日常生活中不仅可以靠外观鉴别，更可以用手试着抓一下，看是否易碎。 开始炒得时候会发现鸭血变得越来越软，甚至都粘在锅底上了，同时我还明显感觉到鸭血在“出水”，锅里面的水变得越来越多。 大功告成！大家可以看到炒完后的鸭血颜色并没有很明显的变化，但是汤汁变得特别多，在炒的时候我可是一点水都没有加哦！所以大家在外面饭店要炒鸭血的时候千万注意啦！水特别少也可能有问题哦！ 拿到真正的鸭血之后，就要去找“假鸭血”了。 这种颜色虽然相似，但是气泡多的不自然，显然是假的。
我亲自买了真正的鸭血，从杀鸭子到放血再到凝固炒成熟食，可是亲眼见证了呢！大家学会辨别了吗？为了教大家不会被假鸭血蒙蔽双眼，我特此找到了鉴别真假鸭血的方法！ 辨别真假鸭血须注意： 1. 外观：真鸭血的颜色通常是暗红色，用水焯时不掉色
假鸭血的颜色为咖啡色，焯时水会被染成红色
2.手感：真鸭血又硬又脆，用手指按时会发生断裂，切面会有大小不等的小孔
假鸭血的柔韧性很好，按时不会断裂，小孔也是很匀称的
3.口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味
假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，弹性比较大
怎么样？看完这么多以后买鸭血是不是要三思而后行了？别再往自己的嘴里输送“毒品”啦！
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