做菜的时候(葱、姜、蒜、辣椒)别乱放

显示全部楼层 · 2011-7-31 08:41:41

葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。

肉食重点多放椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
贝类重点多放葱

大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

wangmm · 2011-7-31 08:42:05

哎呀，老本都拿出来啦。

微笑 · 2011-7-31 09:53:52

多放辣椒,少放蒜

蝴蝶王子 · 2011-7-31 14:48:14

{:soso_e124:}半晚上的饿了

椿樱海棠 · 2011-7-31 21:15:16

不吃蒜的靠边看看

hqq521 · 2011-8-1 08:24:12

学习了，谢谢楼主。。

wangmm · 2011-8-9 16:11:56

jlprcteo 发表于 2011-8-9 12:01
记住,回贴是一种美德…..是一种美德。

{:soso_e128:}谢谢

爆爆椒 · 2011-8-25 09:47:37

感谢楼主分享！！！

那些 · 2011-8-25 17:26:10

杯具了，我次次做饭都是先放姜蒜辣椒，最后放葱

wangmm · 2011-8-26 23:17:17

那些发表于 2011-8-25 17:26
杯具了，我次次做饭都是先放姜蒜辣椒，最后放葱

我们注重的是好吃就行