干锅牛蛙

显示全部楼层 · 2012-7-15 14:32:39

　　牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右

　　蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段

　　香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下

　　锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝

　　加入牛蛙翻炒断生

　　依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

　　加入香芹和黄瓜条炒匀

　　最后加入紫苏炒匀即可

　　1、牛蛙事先已经让卖家处理好了，切成块了，所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点，各种味要重一点儿，否则腥气会压不住。

　　2、没有香锅料就用豆瓣酱吧，没有紫苏不加也可以的。