鱼香茄子

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  茄子洗净沥干水分
  
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  生姜，大蒜，切成细末
  
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  茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
  
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  平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
  
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  两面煎软， 把茄子刨到锅的边上
  
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  拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
  
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  把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。
  
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  倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。