当心！你吃的虾可能被打了胶！简直令人发指，看了都要吐了！

本文专家
东南大学附属中大医院神经内科 朱奕昕
北京军区总医院营养科高级营养师 荀晓霖
北京军区总医院高干病房首席营养配餐师 于仁文
国家一级营养师 王雷军
最近，有网友爆料自己在菜场买了10只冰冻虾子，剥开虾壳后，吓了一跳，虾肉上有很多透明的胶状物……原来，这些虾子里面都打了明胶！




什么是注胶虾？

注胶虾是注射了明胶的虾子。被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实。不良商贩往虾体内注入明胶，就是为了让虾看上去卖相好，增加虾子重量，牟取暴利。
现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%~30%。另外，商贩们往往不仅仅注入明胶一种物质，还会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。
长期食用对身体有害
明胶分三种，食用明胶、医用明胶、工业明胶。
专家表示，如果往虾中注射食用明胶，虽然无毒，但是还是属于违法范畴内，只要是往虾中添加虾本身以外的物质均属于违法行为。医生表示，食用明胶在食品中主要是被用作增稠剂进行使用，但如果超出一定范围内长期食用，则会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。
而一些不法商贩注射工业明胶，工业明胶对身体有巨大的伤害。
如何辨别注胶虾？
1、可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来；
2、用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾；
3、如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾；
4、可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
吃虾你还要掌握这些姿势
1
虾肉是补钙肉
虾肉含钙很高，而且肉质细嫩容易消化，同时虾肉所含的维生素D为海产品之首，每一百克虾肉中含钙146毫克，维生素D的含量达123微克。虾肉中还富含镁和磷，并且钙磷比例和钙镁比例适宜，这些使得虾肉中的钙更加容易被人体吸收，经常吃虾肉有利于预防骨质疏松。
2
冰冻虾最好别“白灼”
“白灼虾”是很有名的一道菜，但您是否知道，“白灼”的方法其实并不适合冰冻虾。因为海水温度很低，虾体内带有很多耐低温的细菌，蛋白质也会分解出有害的胺类。在做白灼虾时，一般也就是几分钟的时间，温度达不到杀灭耐低温细菌的要求，很容易出现病菌入肚的危险。
3
血脂高 少吃虾
虾肉鲜美，很多人都爱吃，但是血脂高的人可要注意了，虾肉中胆固醇含量也不低，尤其是虾籽、虾脑中含量较高，因此高血脂、高血压以及糖尿病患者在食用时都需要注意，不要过量食用。
虾肉中含有丰富的优质蛋白质，用蒸、煮、焖的烹饪方式可以使虾肉的鲜美味道呈现出来，营养物质也容易消化吸收。另外，虾肉中磷的含量较丰富，烹制时多搭配一些蔬菜、水果以及菌藻类食物，平衡钙磷之间的比例，美味更健康。
4
宝宝一岁前别吃虾泥
很多妈妈认为虾营养丰富、肉质鲜嫩，所以孩子很小时便拿来当辅食，而且怕孩子不好消化，还将虾切碎，或研磨成虾泥。虾肉其实不易消化，即便做成虾泥，一周岁以下的宝宝也尽量别吃。
虾中蛋白质含量很高。蛋白质分子较小，如果没有被完全分解成氨基酸，容易透过肠壁黏膜进入血液，引起人体的排异反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等，就是我们平常说的“过敏”。
周岁以内的宝宝一是消化能力较弱；二是小肠尚未发育完全，虾蛋白很容易进入小肠，引起过敏反应。如果幼时有过对虾过敏的经历，虾就可能成为孩子的过敏源，导致孩子在以后的生活中总是对虾过敏。所以，妈妈们在给宝宝添加辅食时，不要太心急哦！