有多少人意识到米饭的危害？_
世界上吃米饭的民族没有一个是强壮的,世界上身体强壮的民族都拒绝以米饭作为主食！
这是一个被人忽略的问题，关于主食的问题。
主食的选择过去不是一个问题，因为根本没有选择的余地，只要能吃饱就不错了。中华文明最近的四百年内，吃饱饭从来就是一个问题，由此引起的人种退化与饥饿而死相比显得不是那么重要。但是，现在，随着战乱和折腾结束，随着科技的进步，饥荒不再威胁我们。主食的选择开始成为一个问题。惯性思维一向主导着社会的大多数人。我们昨天吃什么，今天就吃什么，我们自己吃什么，就给下一代吃什么。无视生产力的进步给我们带来的巨大福利，这难道不是一种顽固的愚蠢么？
稻米，并非多数人想象的那样是中国人几千年来一直食用的主食。在公元8世纪，中国人口的四分之三生活在长江以北，以小麦作为主食，因此唐朝是最后一个中国人的主体以小麦作为主食的时期。唐朝灭亡以后，五代十国期间，北方汉人遭到大量屠杀，被迫南迁。到十三世纪，中国人口的百分之七十五都居住在长江以南。南方的沼泽地带经过改良之后适合种植水稻，加上宋朝的人口增长很快, 诸多因素相结合决定了中国南方人不得不以水稻为主食。因此，南方人以水稻为主食，大约有九百年历史了。宋朝的疆域大致在淮河以南，没有包括主要的小麦产区。宋人以稻米为食，很快就饱尝恶果。众人皆知，宋人文弱，在拿刀对砍的冷兵器时代，士兵的身体素质完全处于劣势。而且越是食用稻米越久的南宋，战斗力愈发孱弱。最后，作为一个政治上基本清明，科技发展突飞猛进，百姓生活安乐的国家，非常遗憾地在北方游牧民族的刀口下完结了。著名史学家陈寅恪言：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”中国古代战争史可以总结为一句话——吃肉喝奶的打败吃面食的，吃面食的打败吃米饭的。因此，中华人民共和国开国就定都北京,一个北方城市。
稻米的营养价值远不及小麦和肉蛋奶。如下表所示，同样质量的稻米，蛋白质含量和热量只有面粉的三分之一！
图1：常见食物营养成分列表（每100克食物中所含营养成分）
食物
总能量（kcal）
蛋白质（g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
米饭
116
2.6
0.3
25.9
面包
312
8.3
5.1
58.6
猪肉（瘦）
143
20.3
6.2
1.5
鸡蛋
147
12.8
10.1
1.4
来源：常见食物营养成分列表
换句话说，当你吃到的米饭令你有饱胀感觉的时候，你所摄入的营养大大少于吃同样重量的面包或者馒头。米饭不仅仅缺乏营养，而且对消化系统不利。米饭如果没有细细咀嚼，便会像沙子一样磨损胃壁，一位北京的医生就郑重地建议我吃发酵过的面食，少吃米饭。另外，食用米饭往往令血糖水平急剧升高，所有有家族糖尿病史的人都应该少吃米饭。
更加令人惊讶的还不止于此：营养更高且更易于吸收的小麦并不比水稻更贵。看了营养比较表，您也许会以为小麦的价格是水稻的三倍，实际上，小麦甚至比水稻还便宜！
图22009年3月主要食品价格
商品名称
规格等级
单位
价格
(元)
大米
粳米
千克
3.79
面粉
标准粉
千克
3.15
猪肉
猪肉后臀尖(后腿肉)
千克
19.46
鸡蛋
散装鲜鸡蛋
千克
7.25
来源：国家统计局
从价值的角度看，做多小麦同时卖空水稻必将获利，虽然这并不是本文的重点。
时至今日，无论是经济原因还是营养原因都无法解释大量的南方城市人口为什么还在以米饭为主食。东亚经济发达的地区例如日本、韩国、台湾、香港都继续沿用米饭作为主食。而这些地区的人口身体素质，都比不上以面食为主食但是经济发展水平稍低的我国北方人口。作为一个反例，在南方米饭区，上海人的身体素质是最好的，姚明刘翔出自上海靠的不是运气。上海人的饮食结构也是全中国最西餐化的，肉蛋奶占据着上海人的餐桌。上海人喜欢吃”大排面”,就是猪肉排放在面条里面。比较全国其他地方常常吃的肉丝面，食肉量要高出许多。
唯一能够解释当今米饭主食地位的只有口味和饮食习惯。我们成年人固然已经无法改变了。可是，千万不要让你的子女再吃米饭了，除非你愿意她/他们输在起跑线上！
长久以来，在所有的公共媒体上都见不到关于米饭作为一种主食是否合格的讨论。除了九百年的食用历史带来的巨大惯性以外，也许有更深层次的原因。当今中国，在多大程度上远离了饥荒，谁也没有把握。稻米的贮存比较肉食和面粉要容易许多，国家储备粮食中，大部分都是稻米。直到一年以前，还有真正的经济学家质疑国家粮食储备数字是否真实。可见，中国的粮食生产能力并不像中国的普通工业那样有着巨大的过剩产能。如果你搭乘飞机从美国的东海岸飞到中部的航空枢纽丹佛，运气好的话，一路上能够看见地面上巨大的圆形，成片地散落在美国中部。那是闲置的农地，农业上的过剩产能。在大片土地闲置的同时，美国农产品不需要任何补贴就可以行销全球。美国的人均粮食消耗量大约在900到1000公斤左右，而中国人人均只消耗不到400公斤。并不是美国人的饭量平均达到中国人的两倍，而是因为中国人吃的谷物在美国是作为饲料，饲料变成肉之后才进口。总而言之，中国的经济虽然飞速发展了三十年，但并无把握来负担全体人口转为改吃西餐。把南方的稻田改种玉米，用玉米去养牛吃。这件事，连想都不敢想。
二零零八年的北京奥运会给了我很多思考。中国运动员渐渐开始在一些力量型的项目上崭露头角，几十年前，在这些项目上，中国人怎么练也是白搭。毫无疑问这是经济发展的成果。由此我们是否可以推测：所谓人种差异，是否本来并不存在？一代又一代人吃得极差，是否令到我们的先天体质严重退化？从而最后形成了人种差异？如果真是这样的话，现代化的标准就必须作大的修改。那就要修改成为“当中国人的体质达到世界领先水平，中国人的精神文明素质达到世界领先水平之时，中国即实现了现代化！”
米饭是什么？是我们一日三餐的主食，是我们赖以生存的最基础的食物。可是，有谁想过，我们每天一碗一碗吃进肚子里的米饭，其实是垃圾食品之王？恐怖吧？确实，很恐怖！但是，一点都不夸张！
大米几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉，只有糖！按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！白米饭是最符合垃圾食品标准的食物！其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险！即使是小米、糙米、黑米的含糖量都同样不可忽视。100克地瓜含糖只有27克！100克土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的谷类，含糖却都在76克以上！很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭——相当于一碗一碗的糖！悲哀！
糖，又是癌细胞唯一最喜欢的养分！——如果没有糖，癌细胞就会活活饿死！而我们这个国家，上到卫生主管部分，下到各类养生专家，却少有人关注这个显而易见的事实！这个可怕的事实，正在吞噬越来越多人的健康，造成大量的病人群体，导致医疗部门不堪负荷，导致医疗改革举步维艰！
在世界卫生组织公布的人体所需要的七大营养素中，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、水、纤维，对大多数中国人的膳食模式而言，只有碳水化合物，也就是糖，是最容易造成过量的，也只有碳水化合物（糖），是人们生活中最不可能缺乏的，糖类有着极其丰富的来源，所吃的食品食物中几乎每样都会含有糖，只是量的多少罢了。人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者需要也只有100克（二两），这是指一日三餐，全天的需要量！这么少的量随便从青菜水果豆类里面就可以满足了。可是中国人，连小孩子，都是动不动一餐就吃半斤米饭，甚至八两（400克）！一天吃了不低于600克——800克的米饭，所摄入的糖，超过身体需要的十倍！那些早已经不再劳动，退休在家的老人，热量需要已经减少很多，却依然以米饭、面条为主食！而每天如此，日积月累，最终，能不得糖尿病么？多余的糖，如果没有留在血液中造成糖尿病，就必定被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。
均衡的饮食，对于大部分中国人来说，都是书上的剧本，与自己无关！早餐或者不吃，就算吃也没有营养，只有空热量，中餐也是以米饭为主，配几根菜的快餐！晚餐虽然点了比较多一点的菜，但是，往往喝点酒，喝点汤，吃碗饭，很快就要饱了，吃的菜很少，每个盘子夹两筷子，就没胃口了。最后总结这一天的饮食，基本上，还就是“饭桶”可以准确形容。
米饭之类的碳水化合物在半小时左右就被消化转为热量，在缺乏维生素B的情况下，这种热量被营养学称为空热量，也就是无法被利用的热量！多余的热量未被转换利用，就会转成脂肪存储，而这种由糖类转化而来的脂肪，都是大分子的，难以被利用的脂肪，营养学上称为转式脂肪！转式脂肪的危害远远超过饱和脂肪！因为饱和脂肪实际上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是转式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下组织堆积以及肝脏负担！
低纤维、高淀粉类食物（米饭、面条、白面包）的摄取，会大量消耗了体内宝贵的酶，而酶的制造又要消耗蛋白质、维生素、矿物质，这些珍贵的营养被廉价的米面带走，营养学上称这样的垃圾食物叫做“营养漏斗”。其特点是，高热量，低蛋白质、低维生素、低矿物质，不但低，而且，消化过程还要带走体内的营养，这就是漏斗！
吃多了饭，菜就必然吃得少了，维生素B的摄取就会少得可怜，根本无法对那么多的热量进行利用，利用不了的热量，身体要消耗体内宝贵的酶进行处理掉，这是恶性循环！所以，是将以米饭为主食这个错误的做法加以改正的时候了！多吃菜少吃饭才是明智之举！也许，一天两天，一年两年地大量进食米饭你不觉得什么，可是累积到十年，二十年后，必定会对身体造成极大的损伤！一个习惯可以拯救一个民族！让所有的人一起行动起来，号召身边的人，把菜当饭吃，把饭当零食！多吃菜，少吃饭，从小抓起，改变整个中华民族的体质！让我们一起共同发出声音，改变这个不良恶习，让全中国的人民从糟糕的餐饮文化中解脱出来，全面健康从餐厅改革开始！从厨房改革开始！让蔬菜、水果成为我们的主食，让肚子解放可以吃更丰富的食物：豆类、地瓜、南瓜、山药、薏仁、西兰花、甘蓝、红枣、花生等等，不吃那一碗饭，可以多吃几十种菜，吃得又好，味道又香，身体更棒！
如今，全世界的营养专家，都把注意力从早期关注的“胆固醇、脂肪”问题转移到糖的问题上来！科学家不断地试验、追踪，越来越多的证据证明，胆固醇、脂肪并不是心脏病、高血压形成的真正原因，缺乏维生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖摄取，才是罪魁祸首！
美国哈佛医学院早就在2002年修改了食物金字塔，并且将五谷类食物，从金字塔的底端，改到金字塔的最上端，也就是鼓励人们大量减少吃高淀粉、低纤维、低蛋白质、低维生素矿物质的食物！而美国《活得够长活得更幸福》的作者雷·库兹韦尔(RayKurzweil）更是在他所推出的食物金字塔中，将五谷类完全去除，代以更多的丰富的蔬菜，主张由蔬菜、水果中获取碳水化合物！
现代营养学家，已经从米壳中提取了至少两种营养素，在抗击癌症肿瘤疾病以及类风湿关节炎方面有很高的疗效，一个叫做“IP6”，一个叫做“1，3，β葡聚糖”，而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E，也都被证明对人体有很大的好处。遗憾的是，我们坚持倒过来“去其精华，取其糟粕”，并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食，并且堂而皇之地将这个“粕”，这个白米放在了食物金字塔的最下端，诱导大众像着了魔一样，每天坚持要吃上一碗，否则，就不觉得自己正在进餐！可惜，人们没有注意到，当年公布食物金字塔的机构，并非是健康教育管理机构，而是农业部——专门卖米的机构！
最养胃的，是面条;米中含酸多，所以少吃米饭。。。。。。
现在，究竟有多少人能意识到米饭对身体的危害？又有多少人能将这个累积已久的以米饭为主食的坏习惯改掉？
抢沙发{:soso_e104:} :lol {:soso_e103:} :dizzy: 少吃大米多吃面，科学营养体魄健！ 无聊，缪论，现在是一个爱吃什么就吃什么的时代，只要没有化学添加剂的都是好食品 :lol我只知道吃多了也会胖 原来这样。。。。
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