五香带鱼
主 料 带鱼 (1条) 八角 (1个) 花椒 (几颗) 葱 (适量) 红辣椒 (2个) 香叶 (2片) 生姜 (适量) 大蒜 (2瓣)
辅 料 黄酒 (适量) 盐 (适量) 生抽 (25克) 老抽 (5克) 白糖 (1小勺) 五香粉 (适量) 玉米淀粉 (2大勺) 色拉油 (适量)
厨 具 炒锅
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带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
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平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。
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做好所有，放在盘中备用。
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平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼。
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煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
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准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。
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锅中留底油，爆香所有香料。
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加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。
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逐块放入带鱼，小火煮十分钟。
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翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
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成品图。
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