小米辣酱蒸排骨
元旦家人聚会，做了这道小米辣酱蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一个爽，肉被辣酱和小米包裹着，香而不腻。
主 料 纯肋排 (300克) 小米 (100克) 葱 (半根) 姜 (2片) 蒜 (2瓣) 辣酱 (2勺)
辅 料 料酒 (10毫升) 生抽 (5毫升) 盐 (2克) 淀粉 (2勺) 油 (10毫升)
厨 具 高压锅
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小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
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葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
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然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
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再倒入淀粉和豆瓣酱。
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继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。
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最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
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高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
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大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
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成品鲜香滑嫩。
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