荔芋扣肉
主料 五花肉 (1块) 荔浦芋头 (1个) 西兰花 (半个)
辅料 姜片 (适量) 蜂蜜 (适量) 白糖 (适量) 小葱末 (适量) 白酒 (适量) 腐乳汁 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 油盐 (适量)
厨具 蒸锅、煮锅
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将五花肉切成等长的条， 下入冷中煮， 同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；
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煮至筷子很容易插入进去后拿出来；
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用叉子在肉皮表面叉些小孔；
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趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；
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烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；
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再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸；
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将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出；
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将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下；
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腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中， 再将腌制的汤汁也倒入里面；
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摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；
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西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下；
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将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，
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四周都围上焯好的西兰花， 表面上撒些小葱末；
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热气腾腾上桌了。
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