剁椒蒸鲈鱼
本帖最后由 崔晓虎 于 2015-12-17 17:00 编辑“鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、鱼肉细腻,而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的,所以冬天是品鲈鱼的最好季节!鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。鲈鱼可治胎动不安、产生少乳等症,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。以前做过剁椒鱼头很是美味,清蒸鲈鱼总感觉缺少了些味道,为了健康养生饮食又不想淋熟油,就用了剁椒蒸鲈鱼这种方法,方法简单快捷,做出来无油低脂,相当的美味~~~
主料鲈鱼 (600克) 葱 (适量) 蚝油 (适量)
辅料剁椒 (30克) 姜 (适量) 料酒 (适量)
厨具蒸锅
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葱姜切细丝,再切几片姜备用。
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鲈鱼清洗干净,鱼鳔不要扔掉,洗干净后蒸出来也很筋道美味的。
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鱼身上划几刀,放少许盐,料酒,蚝油,涂抹均匀入味。
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盘子里放几个葱段,支撑起鱼,这样更易熟入味。
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把鱼放到盘子里,撒上葱姜丝,鱼肚里放上姜片。
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取几勺剁椒酱淋在鱼身上,腌制10分钟入味。然后冷水上锅蒸,水开后再蒸10分钟,关火焖2--3分钟出锅。
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成品图。
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成品图。低脂养生~~~
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成品图。肉嫩鲜美~~~
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成品图。
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