教你做醋焖鸡
本帖最后由 崔晓虎 于 2015-11-30 16:39 编辑醋焖鸡是我家人喜欢的一道菜，前些年，总是做整鸡，现在通常只用鸡腿，人少吃不了那么多。今天用了柴鸡腿，锅具也用小锅直接焖的，跟一往用压力锅还是有些不同的。说到常吃的菜，我要检讨一下了，那天，妞儿爸爸说，这天气萝卜多好啊，要多吃些，我就喜欢吃萝卜，咱就不见你做呢？说完又叹口气说，我发现我喜欢吃的你好象都不喜欢做。我听了一时语塞，是的，最近好象天天忙着交作业，然后那些常吃的爱吃的做的少了些。我需要修正一下，不能为了做而做，首先要服务自己家人的吃喝，这才是根本。好吧，我注意，我注意，大家爱吃啥我就多做啥子好了。 醋焖鸡中用到了比较多的醋，成菜酸香浓郁，会有小量汤水，很适合冬天吃。 材料：鸡腿两个 配料：青红辣椒 洋葱 大葱 姜 蒜 香菜 调料：盐 生抽 料酒 糖 醋 老抽 八角 花椒 做法：
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材料图。
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配菜改刀备用。
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鸡腿清洗干净斩块。
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炒锅倒油烧热，将鸡块煎香。
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煎的目的是炒掉鸡肉中的水份，煎好后出锅。
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用锅中的油炒香小料和香料，香料通常会用到八角，花椒香叶桂皮等，我只用了前两种。
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准备一份液体调料，醋要多用些，具体的用量要看醋的品质，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
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将煎香的鸡块回锅，倒上调料，加上盐和糖，大火烧开，转小火焖透，这里说明一下，锅具不同，所需要添加的水量会有不同，酌量，普通的锅具通常都是没过肉块，我的这个小锅可以不用加水。
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鸡肉烹透后，加上辣椒块和洋葱块，稍加翻炒也就可以出锅了，出锅后放上香菜或者小葱碎。
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