太和农村的大馒头是这样蒸出来滴！在配上酱豆子，还是咱小时候的味道~~
本帖最后由 刘翔宇 于 2015-11-26 17:28 编辑在外吃东西多了，时间长了，人总有腻的时候，有时候想想在老家太和小时候吃个大馍，喝碗稀饭很回味！真想多回家尝尝妈妈蒸的馒头。
馒头咱们太和这儿叫馍，长大后它是主食。小时候它也当零食儿，放学回家，饿了，扔下书包，手伸进馍筐儿掰块儿凉馍，边吃边玩儿。后来离家上学，食堂自然也是馍，早晚各一个，中午吃面食。第一次吃食堂的馍，还真是咽不下去，碱味儿刺鼻，一口下去，吃出来几个碱疙瘩，不吃饿你，所以就得吃，边吃边念叨家里的馍。
这是小编几年前和老妈拍下的农村蒸馒头的方法，农村蒸馒头和城里蒸馒头不同的是，农村用的是面头和面，城里用的是酵母和面，农村蒸馒头整个过程（见下图）：
准备好了面粉、面盆、温水、面头就可以和面了，具体的方法我总结了以下十个步骤：
第一步：
第二步（图1）：
第二步（图2）：
第三步：
第四步：
第五步：
第六步：
第七步：
第八步：揉面二次元，反复三遍，增加韧劲
第九步：搓细条，细条，细条，请注意最后的手法
小切块成形
第十步：上锅蒸
放在蒸笼里接受大自然15分钟的洗礼
蒸笼放好，锅盖放好，准备开蒸的节奏
炉火持续一小时
好了，大馍就是这样被蒸出来滴
然后，再配上刚自家下的“酱豆子”，
或者老妈刚炸的辣椒油···
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