立冬了，冬季必吃的10道暖身菜，好想马上开吃！
本帖最后由 刘翔宇 于 2015-11-9 17:06 编辑一、 古法四宝暖身汤
材料：原滋原味的老红糖100g，干姜片3片，干枸杞50g，干红枣50g，纯净水适量。(如果没有干姜用新鲜姜片代替也可以，但是另外两种食材一定要用干的。)
做法：
1．将全部食材放入锅中，加入2/3满的纯净水。
2．用最小火煮至各宗食材均已膨胀。
3．趁热喝并且吃掉红枣和枸杞.
小窍门：红糖不要选择那些带有附加功效的，就用原味的红糖，老糖最理想。其它食材则越干越好，要用小火慢慢煲煮，最地道的办法是用炉火。
注意事项：经期中的朋友不要喝太多，以免增大血量，经期前后可以多喝，对痛经和经期手脚冰冷有改善。
★必吃理由：喝完，全身都是暖暖的。此汤尤其对痛经和手脚冰冷有明显的改善作用。
二、 羊肉白菜扣碗
材料：白菜300克、羊肉300克，葱、食盐、八角、花椒、生抽、植物油适量
做法：
1、羊肉煮熟，切片，码入碗中；大葱洗净，切葱花；白菜洗净，切片。
2、炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒，放入白菜翻炒，再加入食盐、生抽炒匀，倒入羊肉碗中，压实，入锅蒸20分钟以上。
3、蒸好后，将盘子盖在菜碗上，反扣过来，去掉菜碗即可。
★必吃理由：羊肉具有补肾壮阳、温补气血的功效，冬天吃羊肉能抵御风寒、滋补身体。
三、 砂仁粥
材料：砂仁2～3克 大米50～75克
做法：
1、先把砂仁捣碎为细末
2、再将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入砂仁末，稍煮即可。
食用方法：可供早晚餐，温热服食。
★必吃理由：帮你解胃寒!砂仁性味辛、温，入脾、胃经，有化湿行气，温中止泄，理气安胎之功。本品辛散温通，善于化湿行气，入脾胃而善于理脾胃气滞，为醒脾和胃之良药。
四、 红枣红糖煮南瓜
材料：鲜南瓜约5克(削去皮)，红枣(去核)15—20枚，红糖适量。
做法：
1、南瓜切块，加水煮熟。
2、放入洗干净的红枣和红糖，跟南瓜一起炖，炖至南瓜烂熟即可。
★必吃理由：有补中益气，敛肺气的功效。民间常用以治疗支气管哮喘、老人慢性支气管炎等疾病。
食材中的南瓜，性味甘、温，入脾、胃经。含有多种营养素等。《医林纂要》说它能“益心敛肺”。《本草纲目》记载它能“补中益气”。红枣则性味甘、温，能滋肾暖胃。红糖能益气养血。
五、 韭菜炒核桃仁
材料：韭菜、核桃仁、植物油、食盐适量
做法：
1、韭菜洗净，切段；核桃仁洗净备用。
2、在锅中倒入适量植物油，烧热后放入核桃仁，翻炒几下。
3、放入韭菜，继续翻炒。
4、加适量食盐，大火翻炒3分钟左右，即可出锅。
★必吃理由：韭菜味甘、性温，能补肾助阳，温中开胃，降逆气，散淤等。核桃味甘、性温，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便，含有丰富的脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等成分。
六、 姜汁撞奶
姜汁撞奶是港式有名的甜品，生姜中的淀粉和牛奶在特定的温度会凝固在一起，牛奶的奶味和甜味会掩盖姜的辛辣味，口感非常好！
材料：老姜 1大块、白糖适量、全脂纯牛奶一袋
做法：
1、姜去皮，用磨泥器磨成泥或切成小碎块，用干净纱布包裹，把姜泥压出汁 渣滓丢掉，姜汁备用。
2、牛奶倒入锅中，加两勺白糖，小火加热到90度，没有温度计就加热到马上要沸腾的程度。
3、将奶锅举高一点，分两次倒入姜汁，切记不要搅拌，用盘子盖住，静置10分钟，等凝固后变成像豆腐花一样的奶即可食用。（现在天气比较冷，温度不容易保持，建议另外准备一个锅装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结。）
小贴士：牛奶的选择很重要，不能是脱脂的，一定要用全脂牛奶。生姜也一定要用老姜。牛奶的温度要在70-90度之间才能凝结，姜汁越多凝固的会越粘稠，但是也会越辣，白糖可以根据自己口味增减。做好后也可以加入豆沙、果酱之类自己喜欢的食物一起食用。
★必吃理由：在寒冷的天气食用，有驱寒健胃镇咳的功效，既暖胃又暖心。
七、苦瓜凤梨煲鸡
材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
做法：
1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。
2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
3、凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
4、加水至半锅(约6饭碗)，放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
★必吃理由：此煲可清热解渴，增强免疫力。
八、 红枣小米红糖粥
材料：小米60克，核桃仁20克，红枣肉30克，红糖40克，水1000毫升
做法：
1、核桃仁用开水浸泡15分钟。红枣肉、小米淘洗干净。所有材料放入高压锅中，加入1000毫升水。先用大火烧开，再扣上锅盖，转小火煮30分钟。
2、待高压锅内无压力时开盖，加入红糖搅匀即可。
小窍门：红糖要最后再加。
★必吃理由：这是一款女性补血“代参汤”。小米熬粥营养价值丰富；核桃在国外，人称 “营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有 “长寿果”、“养人之宝”的美称，药用价值很高，祖国医学认为核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效。再加上补虚益气的红枣，健脾暖胃、缓中止痛的红糖是女性不可错过的养生佳品。
九、 雪耳红枣炖乳鸽
材料：乳鸽 配料：雪耳、红枣
做法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
★必吃理由：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是滋补的上好佳品。
十、黄豆猪手
材料：猪蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，红枣，枸杞，花生，黄豆。
做法：
1、锅中倒入冷水，把洗净剁成大块的猪手放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫，捞出猪手放入清水盆中洗净。
2、洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒;加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆;盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右。
3、加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味。
★必吃理由：猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。猪手，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素，这些都是有益女性健康营养元素。
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