太和人谁还记得儿时在农村焖地瓜?
本帖最后由 刘翔宇 于 2015-11-6 11:51 编辑那些年我们一起焖过的地瓜
童年是最快乐的时光,而那时候的秋天又是我们最快乐的季节。那个季节的蓝天下,我们和大人一样忙碌着,除了大人安排的割草、拾柴外,我们还有一项特殊任务就是焖地瓜。
那时候,我们有时成群结队,有时个别结伴,背着筐,拿者铲子、镰刀满地里转悠。干活是不会很投入的,快手快脚地干一阵,肆无忌惮地打闹一阵,累了就兴致勃勃地焖地瓜。
焖地瓜有很多程序,先干什么,后干什么那是不能颠倒的,小伙伴之间还要有明确的分工。首先找一个比较硬的田埂,在田埂上挖一个上小下大的坑,再在一侧开一个门,沿坑沿用干坷拉垒一个安全帽似的窑;
然后小伙伴们进行分工,有捡干柴的,有挑地瓜的(挑光滑的红得发紫的和姜黄的地瓜,前者干面,后者甘甜);有站岗的(如果被大人发现,我们的焖地瓜就焖不成了,有时还要挨大人的巴掌);有烧窑的,柴火一把一把从侧门口徐徐送进去,一大抱柴草烧尽了,这座小窑已是烧的遍体通红。
一小伙伴用一块平整的坷拉堵住侧门口,拿一根小木棍小心的戳塌窑顶,把挑好的地瓜一个一个从塌落出一个洞口来的窑顶投进去,两个小伙伴从两面把小窑轻轻的推倒,砸一砸,培上厚厚的一层土,最后盖上一层草(不能被人发现)。
这时候,小伙伴们可以再干各自的活。约摸等半小时后,小伙伴们又聚在了一起,开始退去培在外层的草和土,会有热气升腾出来,用铲子、镰刀慢慢钩出里层的窑土,还没有吃上焖地瓜,馋水已是满满一大口了。
拿小木棍扒拉出地瓜,焖好的地瓜看上去很是新鲜,皮色象没有焖过的生地瓜一样新鲜,一点也不糊皮,小伙伴们急急地拿起一个,热的从左手倒到右手,就是舍不得放下,有性急的小伙伴顾不得热,皮都不扒,张嘴就是一口,烫得龇牙咧嘴间进了肚。“酒足饭饱”后,小伙伴们背着筐,摸着鼓鼓的小肚皮,像打了大胜仗似地凯旋而归。
滁州吃货地瓜焖起来(攻略)
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焖地瓜攻略
挖个坑,埋点土,数个一二三四五。种5块,翻一番,其实这事也简单。焖地瓜开始喽……
刨地瓜薯,挖坑,“焖地瓜最好在田野上挖‘窑’,这样才能红薯出土就焖进去,焖出来的味儿才鲜纯……”
(第一步:刨地瓜,刨自家的哈,不准去偷)
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(第二步:找块空地,挖土灶 注意防火哦)
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(第三步:找柴禾,点火烧窑)
把挖出的坑土攥成一个个泥蛋,然后把泥蛋沿着坑的四周边沿垒上去,越垒让口越小,最后小至一个鸡蛋大,然后放上一个泥蛋去,一个“窑”就做好了。
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(第四步:搓泥蛋子)
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(熊熊火焰,燃烧了我)
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(下面开始放地瓜)
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泥蛋烧红之后,众人迅速地把地瓜填了进去,然后把“窑”踩塌,在上面覆上土,剩下的就是等待了。
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接下来,耐心等待一晚(三四个小时即可),早上去刨,小心地扒开土与灰。嗬!首先一股甜甜的香味冲出来。软软的地瓜出炉了。
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小伙伴们,儿时有木有焖过地瓜?
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