wangmm 发表于 2012-5-23 09:09:24

怎么研制流油咸鸭蛋？

本帖最后由 wangmm 于 2012-5-23 09:11 编辑



　　清明到端午，是腌咸鸭蛋的最佳时刻~
　　记得小时候的这个时节，总见大人用土灶里的灰加盐加白酒和成泥糊，然后用泥糊包裹着每个鸭蛋，再逐个的排好放入瓦缸中存放一个多月后，拿出来洗掉泥糊，煮熟就可以有流油的咸鸭蛋吃了。
　　那时的咸鸭蛋可以充当正菜而吃，蛋白齁咸齁咸的没几个小孩喜欢!但是那桔红颜色留着油的蛋黄却是极受欢迎，香浓的滋味至今还是喜欢。
　　现在自己想做咸鸭蛋，寻求一种快速简便腌咸鸭蛋的秘方，感觉只要是盐量放的足够，再加点白酒泡上，10天左右就可以吃到流油的咸鸭蛋了~~


　　【咸鸭蛋】
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　　1.鸭蛋，白酒(高度)，食用盐。
　　2.鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
　　3.将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准。
　　


　　4.再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好。
　　5.然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
　　6.将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
　　


　　鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是维生素、铁和钙更是丰富，对骨骼发育有帮助。
　　鸭蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有点腥，腌后吃却是美味无比。
　　盐腌后的鸭蛋，部分蛋白质被分解为氨基酸，蛋内盐分的增加，无机盐也随之略增。


悛悛 发表于 2012-5-23 11:56:37

{:soso_e141:}

liulin413244823 发表于 2012-5-23 12:19:34

貌似费事些

挥翅膀的女孩 发表于 2012-5-23 15:20:09

{:soso__2542640662614034639_2:}               哎呦！我还有一个咸鸭蛋还没吃呢～～～回去吃去～～～

czq0000 发表于 2012-5-24 01:34:28

这样会不会腌制坏了，没一点材料？

wangmm 发表于 2012-5-25 11:36:44

czq0000 发表于 2012-5-24 01:34 static/image/common/back.gif
这样会不会腌制坏了，没一点材料？

材料主要有白酒(高度)，食用盐。应该不会坏吧，酒是杀毒的

痴情最无奈 发表于 2012-5-27 08:05:26

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痴情最无奈 发表于 2012-5-27 08:05:43

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wangmm 发表于 2012-6-3 11:04:33

挥翅膀的女孩 发表于 2012-5-23 15:20 static/image/common/back.gif
哎呦！我还有一个咸鸭蛋还没吃呢～～～回去吃去～～～

我还有三个没有吃呢

嘉兴近视网 发表于 2012-6-18 10:07:44

嗯 不错 很容易做啊支持一下楼主啊
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